公司改工资制度，降新，部门出书面，已经签名

您提到公司单方面更改工资制度并降薪，虽然员工已签名，但根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。然而，若公司未与员工协商一致就单方面更改，这违反了平等自愿、协商一致的原则。因此，即使员工已签名，这种变更也可能因缺乏合法性而无效。员工有权要求公司恢复原有工资制度或采取其他法律途径维护自身权益。
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从法律角度，员工应首先了解并熟悉《劳动合同法》等相关法律法规，确保自身权益不受侵害。面对公司单方面更改工资制度等违法行为，员工应积极与公司沟通协商，并保留好相关证据。若协商无果，员工可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，必要时可提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
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若员工对公司更改工资制度有异议，可首先与公司人力资源部或管理层沟通，表达不满并要求恢复原待遇。若沟通无果，员工可向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求确认工资制度变更无效，并恢复原有待遇。同时，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资单等，以备仲裁或诉讼之需。